素食食谱:沙葛清汤面

材料

  • 素食潮州丸(十粒)放入沸水中烫煮至浮起、取出沥干、待用
  • 大豆纤块/素香酥鸡(六粒)解冻
  • 沙葛(半粒)切片
  • 冬菇(两朵)切半、炒香、待用
  • 素鱼/素食乌柳宜(半条)切片、煎香、待用
  • 胡萝卜(六厚片)
  • 无蛋云吞皮(八片) 摺成半圆形、炸至金黄、待用
  • 已炸冬菇丝/香脆丝(半杯)将一杯油倒入锅中烧热、爆香;一半用来煮汤,另一半作为配料
  • 香菜/芫荽(两根)切细
  • 生面/碱水面(一公斤)

调味料

  • 盐(半茶匙)
  • 素味精(1/8 茶匙)
  • 辣椒酱或小辣椒(切细粒)

做法

  • 面条 = 于沸水中烫一会、捞起沥干、待用。
  • = 准备半煲水,加入沙葛片 + 已爆香的冬菇丝和油 + 胡萝卜片 + 冬菇片 + 大豆纤块,煲煮略十五分钟。 加盐 + 素味精,焖煮一会。
  • 将以烫过的面条 + 已煮的素食潮州丸 + 已煎的素鱼片 + 已炸的云吞皮 + 已爆香的冬菇丝 + 香菜细段放入一个大碗,慢慢淋上沙葛汤,再配上辣椒酱或小辣椒即可。

Yam-Bean-Noodle-Soup-沙葛清汤面1.jpg

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