《包菜香菇汤》之纯素食谱：

六人份

材料

• 250 克包菜（切宽条）
• 6 朵香菇（浸水至软、切片）
• 7 杯水

调味料

• 1 茶匙盐
• 适量黑胡椒粉

做法

1. 先炒香香菇，置入煲里。
2. 加入水和包菜，煮沸，再焖上5分钟。
3. 加入盐，调匀。
4. 舀入汤碗里，洒上黑胡椒粉即可。

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《杏鲍腰果浓汤》之纯素食谱：

四人份

材料

• 200 克杏鮑菇（切块）
• 1/2 杯烤腰果
• 1/4 杯金色亚麻籽粉
• 1 茶匙干牛至叶碎
• 1 汤匙橄榄油
• 3 杯水
• 200 克土豆（去皮、切丁、炸至金黃色、取出沥油、待用）

调味料

• 2 茶匙海盐
• 1/2 茶匙黑胡椒粉

做法

1. 将杏鮑菇、烤腰果、金色亚麻籽粉和水置入搅拌机里，打成细糊。
2. 汤煲里下橄榄油烧热，加入干牛至叶碎，炒一炒。
3. 倒入杏鲍菇糊，加入海盐，边搅边煮至沸腾，再焖約2分钟。
4. 把汤舀入碗内，洒上炸土豆丁和黑胡椒粉即可。

素食食谱：甜酸百叶豆腐

材料

• 百叶豆腐（一包）切成小方块、煎香、置入盘中
• 柠檬（一粒）榨汁
• 黄瓜（半条）切丝
• 胡萝卜（半条）切丝
• 木薯粉（半茶匙）掺些水、调成糊状

调味料

• 辣椒酱（半汤匙）
• 番茄酱（两汤匙）
• 糖（一汤匙）
• 盐（半茶匙）
• 酱油（一茶匙）

做法

• 以一汤匙热油爆香辣椒酱 + 糖 + 盐 + 番茄酱 + 胡萝卜丝。
• 加入一杯水煮沸。
• 加入柠檬汁 + 黄瓜丝 + 酱油，翻煮一会。
• 再以木薯糊勾芡。
• 最后将此甜酸拌酱淋在已炸百叶豆腐上即可。

《香菇糯米饭》之纯素食谱：

六人份

材料

• 3 杯糯米（浸水2小时）
• 12 朵香菇（浸水至软、去蒂、切半）
• 12 粒组织化大豆蛋白/大豆肉（浸水至软、挤干水分、待用）
• 1 杯植物油
• 3 1/2 杯水

调味料

• 1 汤匙黑酱油
• 1/2 茶匙酱油
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙糖

做法

1. 将植物油入锅烧热，爆香香菇和大豆肉。
2. 加入糯米，略炒。
3. 加入黑酱油、酱油、盐、糖和水（3杯），炒匀，盛入蒸盘里。
4. 蒸5分钟。
5. 加入水（1/2杯），用小火蒸约30分钟即可。
   

素食食谱：沙葛清汤面

《胡萝卜芫茜煎饼》之纯素食谱：

两片纯素煎饼

材料

• 12 圆形胡萝卜片
• 1 汤匙金色亚麻籽粉
• 2 根芫茜（切段）
• 1/2 杯粘米粉
• 2 汤匙植物油
• 1/2 杯水

调味料

• 1 茶匙盐
• 1/8 茶匙黑胡椒粉

做法

1. 将金色亚麻籽粉、粘米粉、植物油、水、盐和黑胡椒粉混合均匀。
2. 加入胡萝卜片和芫茜，拌匀。
3. 舀出1/2份面糊。
4. 倒入不黏平底锅中，形成圆形，用小火把面饼煎至两面金黄，取出，置入盘里。
5. 舀出另1/2份面糊，重复步骤四即可。

《无蛋芝士蛋糕》之素食食谱：

一面包条大小的蛋糕

无蛋芝士蛋糕

• 2 杯自发面粉（过筛）
• 100 克素食软芝士
• 4 汤匙糖
• 1/2 茶匙香草精
• 1/2 杯植物起酥油/植物性白油
• 1 1/4 杯水

1. 将所有的材料置入大碗内，拌匀成细滑面糊后，倒进已抹上油的面包烘盘里。
2. 然后，置入已预热的烤箱，以160°C烤30分钟。
3. 取出，待完全冷却。

柠檬芝士糖霜

• 3 汤匙柠檬汁
• 1 茶匙柠檬皮屑
• 65 克素食软芝士
• 1/4 杯糖粉
• 1 杯植物起酥油/植物性白油

1. 将所有的材料置入大碗内。
2. 用面糊搅拌刀搅拌至糖霜变蓬松，待用。

完成步骤

1. 将无蛋芝士蛋糕横切成两半，半份放在盘上，蛋糕顶部涂上1/3份的柠檬芝士糖霜。
2. 然后，叠上另一蛋糕层。
3. 蛋糕顶部和周边均匀的涂上2/3份柠檬芝士糖霜。
4. 切片后即可上桌。

✨羅漢齋燴飯✨

材料】:

素食食谱 ~ 【素蚵仔麵線】

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