《香芋算盘仔》之素食食谱：
食用份量 – 八至十人份
材料：
600 克芋头（去皮、切块、蒸熟、捣烂成泥）
1 杯 + 1 汤匙木薯粉
1 杯香菇片（香菇于热水中浸泡至软、切片）
1 杯素叉烧片
3 汤匙植物油
1/2 杯芫茜碎
3 杯水
调味料：
4 汤匙素蚝油
2 汤匙黑酱油
1/2 汤匙糖
1 茶匙麻油
1/2 茶匙白胡椒粉
做法：
【香芋算盘仔】
1.趁热将芋泥和木薯粉（一杯）拌匀成团，揉至光滑。
2.将芋团分成 2 公分小圆球，形成算盘子状，再用食指于中间轻压一下。
3.锅中水煮沸，置入香芋算盘子。
4.用中火煮，慢慢搅动，煮至浮起。
5.取出，置入冷水里，待用。
【伴料】
1.将油入锅烧热，爆香香菇。
2.加入素叉烧、素蚝油和黑酱油，炒约 30 秒。
3.加入水，用中火煮 2 分钟。
4.加入算盘仔，再煮 2 分钟。
5.然后，把木薯粉（一汤匙）、糖和少许水拌匀，倒入锅中，炒匀。
6.加入麻油，胡椒粉和芫茜碎，略炒，取出，置入大碟里即可。
摘自：https://www.vegeangel.com/…/%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e9%a3%9f%e…/…
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